親愛的大家晚安,

二月中挖出沖繩黃蘿蔔時，香甜清脆的美味讓捷足先登的好友連夜帶走10公斤。再碰頭時問家裡挑嘴的小孩吃不吃啊? 
『吃啊，因為完全沒有紅蘿蔔的腥臭味。可是削了皮只剩小小一根，吃不過癮啊…』

阿拉媽~ (註解: ARAMA! 日語與馬語同，皆是表驚訝的驚嘆詞!)　 你給我削皮!

頓時天旋地轉，感覺像是被挖了塊肉般，心好痛…

其實，是小農的錯忘記交待一聲。

剛務農從田裡拔出白蘿蔔煮湯時，小壁虎也曾經對我削皮的習慣大呼小叫過。她說:『你自己田裡種的東西，全部都可以放心吃下去啦~』。 究竟，我們為什麼會對根莖類食材習慣性削皮呢? 因為口感? 感覺泥土不淨? 還是擔心農藥肥料滲入？以為表層只是包裝?

 

根據研究報導，根莖類最營養的部分就在皮與肉之間，而常被當廚餘丟棄的高麗菜外層葉，它的營養價值是乳白色內葉的2倍呢。以葉菜類來說，烹煮成料理前被切除的應該只有根部；根莖瓜果類的外皮則有部分因為口感的原因會被削除，但是這些可都是寶貝，可以事先冷凍收集相當分量後，熬出一鍋營養滿滿的蔬菜高湯。

曾在市場路邊跟個阿婆買高麗菜筍(高麗菜寶寶)，因不忍被摘下丟棄的外葉而拼命撿起往袋子擠塞時，阿婆一臉慈悲地說:『對啦，這些也可以炒一盤，零頭不用拿啦…』，好像在同情老公失業的苦命貧婦。其實是切身體驗種菜不易啊~這些菜葉，可是在土裡辛苦光合作用堅強保護菜心2-3個月才長成的啊~~

 

有關全食物料理，121期的綠主張介紹得非常詳細，希望會員能連結閱讀。

https://docs.google.com/file/d/0Byc9Rbs-PAfSbWN1NVZTR3FVdnc/edit?usp=sharing

相信自然農產出作物的會員們，讓我們共同珍惜食材、友善環境，往零廚餘的目標邁進!

自然農 - 葉

各位大大們大家好，我是”菜鳥農夫”~ 我是上知天文，下知地理，中曉人和。明陰陽，懂八卦，識六爻，知遁甲，運籌帷幄之中，決胜千里之外，未出茅廬先定三分天下。拍謝打錯了~~那是諸葛亮…呵呵 說真格的~俺就是想當一個”古意的庄腳種田郎”，偏偏之前行業中毒太深… 喜歡”練宵喂”~請多習慣”神農”(神經兮兮的農夫)獎得主 最近我家洛神開花了，也東倒西歪了，個人猜想大概是我都說笑話給洛神聽， 把她們都笑得花枝亂顫，所以就東倒西歪了~ 好吧~~其實是風太強~嗚嗚(還以為我已經是一位可以跟作物溝通的德魯伊) 我喜歡說笑話，喜歡編笑話，喜歡在愉悅的心情下踏進我的菜園子 曾聽過”想要怎麼收穫，便要怎麼栽” 所以深深覺得”含淚播種…ㄟ~~一定含淚收割”(好像怪怪的喔) 礙於篇幅受限~~想多知道菜鳥農夫，歡迎FB上加好友 (其實是想不出寫啥了) https://www.facebook.com/shun.hong.395

- 菜鳥農夫

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